๐—ฅ๐—˜๐—–๐—˜๐—ฃ๐—ง๐—˜๐—ฆ ๐—”๐— ๐—• ๐—ง๐—ข๐— ๐—”ฬ€๐—ง๐—œ๐—š๐—” ๐——๐—˜ ๐—ฅ๐—”๐— ๐—˜๐—Ÿ๐—Ÿ๐—˜๐—ง

Receptes amb tomร tiga de ramellet

๐—ฅ๐—˜๐—–๐—˜๐—ฃ๐—ง๐—˜๐—ฆ ๐—”๐— ๐—• ๐—ง๐—ข๐— ๐—”ฬ€๐—ง๐—œ๐—š๐—” ๐——๐—˜ ๐—ฅ๐—”๐— ๐—˜๐—Ÿ๐—Ÿ๐—˜๐—ง

๐—”๐—ฟ๐—ฟ๐—ผฬ€๐˜€ ๐—บ๐—ฒ๐—น๐—ผฬ๐˜€ ๐—ฑ๐—ฒ ๐—ฝ๐—ผ๐—ฝ, ๐—ฐ๐—ฟ๐—ฎ๐—ป๐—ฐ ๐—ถ ๐˜๐—ผ๐—บ๐—ฎฬ€๐˜๐—ถ๐—ด๐—ฎ ๐—ฑ๐—ฒ ๐—ฟ๐—ฎ๐—บ๐—ฒ๐—น๐—น๐—ฒ๐˜

๐—œ๐—ป๐—ด๐—ฟ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—ฒ๐—ป๐˜๐˜€ (6 persones)

  • 1 kg de pop
  • 1 manat dโ€™allets tendres
  • 2 crancs
  • 4 tomร tigues de ramellet Agromallorca
  • 8 gr dโ€™all
  • 8 gr de pebre bord
  • 500 cl dโ€™oli
  • 500 gr dโ€™arrรฒs El Cazador
  • 0.5 l de concentrat de pop
  • 1 bitxo

๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐—ฐ๐—ถ๐—ผฬ

  • Guisar el pop amb tomร tiga de ramellet, colar i reservar el pop i el brou.
  • Sofregir dins una olla uns bocins de tomร tiga, allets tendres i pop trossejat.
  • Afegir un sofregit clร ssic dโ€™all, pebre bord i polpa de tomร tiga de ramellet juntament amb els crancs.
  • Afegir lโ€™arrรฒs i el fumet quan hagi romput a bullir amb una part del concentrat de pop (per cada tres parts de brou).
  • Cuinar amb el foc fort durant 6 minuts i amb el foc al mรญnim durant 9 minuts (mร xim 15 minuts segons llavors dโ€™arrรฒs).
  • Separadament, fregir les potes del pop dins una paella amb allets tendres, bocins de tomร tiga de ramellet i bitxo al gust de cadascรบ.
  • Emplatar i decorar amb una pota per persona i part de la tomร tiga de ramellet.

Recepta original del mestre arrosser Kike Martรญ.