???????? ??? ????̀???? ?? ????????

23 Nov ???????? ??? ????̀???? ?? ????????

????̀? ????́? ?? ???, ????? ? ????̀???? ?? ????????

??????????? (6 persones)

• 1 kg de pop
• 1 manat d’allets tendres
• 2 crancs
• 4 tomàtigues de ramellet Agromallorca
• 8 gr d’all
• 8 gr de pebre bord
• 500 cl d’oli
• 500 gr d’arròs El Cazador
• 0.5 l de concentrat de pop
• 1 bitxo

??????????́

• Guisar el pop amb tomàtiga de ramellet, colar i reservar el pop i el brou.
• Sofregir dins una olla uns bocins de tomàtiga, allets tendres i pop trossejat.
• Afegir un sofregit clàssic d’all, pebre bord i polpa de tomàtiga de ramellet juntament amb els crancs.
• Afegir l’arròs i el fumet quan hagi romput a bullir amb una part del concentrat de pop (per cada tres parts de brou).
• Cuinar amb el foc fort durant 6 minuts i amb el foc al mínim durant 9 minuts (màxim 15 minuts segons llavors d’arròs).
• Separadament, fregir les potes del pop dins una paella amb allets tendres, bocins de tomàtiga de ramellet i bitxo al gust de cadascú.
• Emplatar i decorar amb una pota per persona i part de la tomàtiga de ramellet.

Recepta original del mestre arrosser Kike Martí.